巴拿馬︱科多瓦莊園 酒香

「Wine Process」是第三代莊園主 Mr. Ricardo 與 MI CAFETO 共同挑戰的全新嘗試。這款咖啡豆在果實過熟後才進行採收，並經過特別的乾燥工序，使其散發出熟成的深邃風味。彷彿熟成雪莉酒、梅酒及法式甜點薩瓦蘭般的濃厚層次，並蘊含乾葡萄的酸感與熟成巴薩米克醋的細膩韻味。質地濃稠滑順，甜味縈繞口中，餘韻悠長。

咖啡風味

展現如熟成雪莉酒與梅酒，以及西式甜點薩瓦蘭般深邃濃郁的風味。帶有葡萄乾般的酸質與熟成巴薩米克醋的細緻韻味。口感濃稠滑順，甜感綿延，餘韻悠長。

風味與香氣特徵

2017年度
展現如熟成雪莉酒與梅酒，以及西式甜點薩瓦蘭般深邃濃郁的風味。帶有葡萄乾般的酸質與熟成巴薩米克醋的細緻韻味。口感濃稠滑順，甜感綿延，餘韻悠長。

2018年度
散發如紫羅蘭花般的優雅香氣。具有燉煮蘋果與乾柿般濃縮的甜感。風味帶有自然野性卻同時細緻洗鍊，令人感受到天地孕育的純粹恩賜。

2019年度
宛如單寧厚重的紅酒，呈現沉穩紮實的香氣與口感。甜味與酸質平衡得宜，並帶有香草、黑醋栗與莓果的層次。整體風味強勁而筆直延展，飲感飽滿，尾韻柔和細緻，畫龍點睛。

2020年度
在眾多品項中，屬於最為濃郁厚實（Full Body）的咖啡之一。帶有如梅酒般多汁的口感，以及乾果般濃縮的甜味，交織出利口酒、起司、香料與繽紛果實的多重風味，層層翻湧、奔放活躍。各具個性的風味元素相互碰撞與共鳴，成就出獨一無二的作品。

2021年度
可謂「濃密」的極致體現。隨著時間推移，風味的密度愈發提升。讓人聯想到紅酒、威士忌、梅酒與蘭姆葡萄等多種嗜好品的特性，並與基底的巧克力風味完美融合。光澤般的酸質點綴其間，引領至華麗而甜美、層層堆疊的悠長餘韻。

「Wine Process（葡萄酒處理法）」所帶來的精選風味

1918年，加拿大人 Alexander Duncan McIntyre 被中美洲最高火山之一——巴魯火山 山麓的氣候深深吸引，於此開創了咖啡農園。這座農園，正是日後孕育無數精品咖啡的「Kotowa 農園」。如今，由第四代農園主 Ricardo 在守護環境與人權的理念下持續經營與栽培。MI CAFETO 也長期引進並介紹來自 Kotowa 農園的多款卓越之作。

此次，Ricardo 展開全新挑戰，投入「Wine Process」的咖啡製作。被選為此處理法的地塊，是位於巴魯火山東側斜坡、擁有獨特微氣候條件的「Duncan（ドゥンカン）」區塊。接近大陸分水嶺的 Duncan，相較於同海拔的其他地塊，夜間氣溫更低，晝夜溫差顯著，且降雨量較少、環境偏乾燥。

在這樣的環境中，種植了根系深、對乾燥具一定耐性的卡杜拉（Caturra）品種。為了實現 Wine Process，咖啡櫻桃必須等到過熟狀態後才進行採收，接著先進行數日陰乾，再放入特別設計的乾燥設備中——該設備以除濕後的常溫氣流循環進行乾燥處理。透過不提高溫度的方式去除水分，使咖啡豆的糖分得以高度濃縮，最終成就出難以言喻、層次深邃的風味表現。

• 新鮮咖啡烘焙豆 
• 生豆生產國 巴拿馬
• 重量100g ± 1%
• 包裝 玻璃瓶
• 有效日期 : 有效日期標示於外包裝(yyyy/mm/dd)
• 有效期限 : 12個月，有效日期如包裝標示，以消費者收受日起算，距有效日期至少4個月以上

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