薩爾瓦多|BE 布宜諾斯艾利斯莊園 / 聖荷西|波旁菁英

品名|Bourbon Elite
韻味|柳橙、餅乾
處理|水洗法
烘焙|中焙
品種|波旁
海拔|1,700m
重量|160g ± 1%
NT$1,200
商品編號:
供貨狀況: 尚有庫存

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商品介紹

咖啡風味

質地濕潤且口感柔和,帶來穩重的滋味。散發著西式糕點與堅果般的香氣與甜味,伴隨著適度的酸味持續在口中迴盪。

韻味

強烈感覺 / 柳橙、餅乾

些微感覺 / 番薯、杏仁、香吉士、鬆餅、巧克力

 

風味  | FLAVOR = 6/10

酸味  | ACIDITY = 6/10

甜味  | SWEETNESS = 7/10

苦味  | BITTERNESS = 5/10

烘焙度  | ROAST= 5/10

咖啡產地

波旁菁英
英文 : Bourbon Elite中的「Elite」是「菁英」的意思。這款咖啡豆,是透過多次與優質阿拉比卡波旁樹配種後所產生的。波旁是咖啡歷史上悠久的古老的品種,在世界各地被廣泛種植。但近年來已被高產品種或抗病蟲害、矮化的品種所取代,現在只有少數國家將其作為主要品種進行種植收成。但我們在薩爾瓦多找到了一個莊園,認為此波旁種有其價值,並充分利用其特性努力的培育。

生豆生產國 薩爾瓦多
莊園 聖荷西莊園
布宜諾斯艾利斯莊園
莊園主 Florence Matisse
海拔 1,700m
栽培品種 波旁菁英
處理法 水洗法
生豆運輸 冷藏貨櫃

咖啡獵人故事

波旁的菁英

將優良品種互相配種,凸顯並進一步提升品種擁有的特性,因此而得名"菁英"。波旁 菁英是選出樹勢良好,並據有波旁特色的樹種,經過多次反覆配種後所產出的波旁優良種。

波旁菁英<br>Bourbon Elite

 

在靠近瓜地馬拉邊境的聖塔安娜火山山麓,通過不懈的配種努力培育出這一品種的,是羅伯托·馬蒂斯·雷加拉多(Roberto Mathis Regalado)先生。他經營布宜諾斯艾利斯莊園和聖荷西莊園,同時也是Grand Cru Café系列SELVA NEGRA的莊園主。該莊園曾全力協助推廣一個鮮為人知的品種——阿拉比卡種「肯亞」(品種名)。羅伯托來自一個世代從事咖啡產業的家族,他專注於探索薩爾瓦多主要品種——波旁(Bourbon)的潛力。

追求波旁的可能性,羅伯托的挑戰

波旁菁英<br>Bourbon Elite

羅伯托將波旁菁英種植在莊園環境最為優越的地區。除此之外,他調整了遮蔭用的高大樹木的修剪方式,讓樹枝更加延展以製造更多遮蔽,從而形成過度遮蔭的環境。

波旁是一種需要遮蔭的品種。雖然過度遮蔭會導致產量下降,但由於自然地減少樹上的果實數量,使養分能更集中在現有的果實上,最終成為密度高、風味豐富的優質咖啡。

波旁菁英<br>Bourbon Elite

羅伯托的接班人


2008年,羅伯托曾滿懷喜悅地對我說:「Jose,再等我2年,我一定會做出美味的咖啡。」然而令人遺憾的是他未能看見波旁菁英發售便過世了。能實現與他的約定,並向各位咖啡愛好者介紹此咖啡,令我感到非常欣慰。

2010年1月,我帶著瓶裝波旁菁英,前往薩爾瓦多獻到羅伯托靈前。三女兒克勞迪亞決定繼承父親衣缽,當她看到成品時感動又欣喜,紅著眼眶說「真希望可以讓爸爸看到」。抬起頭的克勞迪亞看著我的眼睛,跟我約定會繼承羅伯托的遺志,繼續與我一同製作咖啡。

不管莊園的環境是多麼得天獨厚,莊園主的想法仍是決定品質的重要因素。我想身為馬蒂斯家族的一員,克勞迪亞也一定會延續家族傳承,替世人帶來高品質的咖啡。

規格說明
  • 新鮮咖啡烘焙豆 
  • 生豆生產國 薩爾瓦多
  • 重量160g ± 1%
  • 包裝 PET 瓶
  • 製造日期見包裝上標示
  • 有效期限 : 12個月,有效日期如包裝標示,以消費者收受日起算,距有效日期至少4個月以上
運送方式

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