哥倫比亞 ｜RI 貝拉維斯塔莊園 ｜ 伊凡的回憶

咖啡風味

果肉般鮮明的柑橘和濃郁的巧克力甘納許甜味，溫和的口感中帶有淡淡綠茶香。

韻味

巧克力、生奶油、椪柑

風味  |  FLAVOR ＝ 5/10

酸味  |  ACIDITY ＝ 6/10

甜味  |  SWEETNESS ＝ 8/10

苦味  |  BITTERNESS ＝ 4/10

醇度  |  BODY ＝ 4/10

咖啡產地

「伊凡的回憶」 的栽種地位於 Bella Vista 莊園內，海拔 1,500 至 1,700 公尺，該莊園在保護生態系統的同時，栽培最高品質的咖啡。這個莊園承襲了 「Grand Cru Café」 特級莊園培育出的精湛技術，精心栽培而成，象徵著貝拉維斯塔莊園 邁向未來的新一步。

咖啡獵人故事

與Ivan的相遇

位在哥倫比亞南部考卡省波帕揚市郊區的 BELLAVISTA 莊園。
我為了探尋Grand Cru Café用的咖啡而首次拜訪此莊園是在2008年1月。莊園主Ivan及其妻子Alma非常熱情地迎接我。
2000年開創了莊園的Ivan非常專注於品質的提升，而且是非常珍愛自己莊園的生產者。對於初次見面的我所提到的，今後要開始在日本進行的Grand Cru Café的構想，他非常專注地聆聽，希望我務必能看一看他的莊園，介紹給我他莊園的每個角落。接著我在那裡找到了令我著迷的田地 "Guayabal"，於2008年開始在日本推廣。

進一步的挑戰

只要我到莊園拜訪，莊園主 Ivan 都遲遲不願意放我走。希望我再多說一點其他國家產地的事情，以及分享如何讓品質變得更好。Ivan 像這樣一個接著一個提問，都沒有間斷。每年都會從 Guayabal 的田地為我送上最高級的咖啡到日本。
有一次我跟他說了要把在此莊園採收的 Grand Cru Café 以外的咖啡，以其他類別在日本推廣的構想。其實我有其他相中的田地。而Ivan就非常興奮，眼瞳熠熠生輝地聽我說，並詢問我要怎麼讓該田地品質變得更好。

拓展在與Guayabal不同山脊的這個平緩田地，雖然日照量高，也受到得天獨厚的土壤恩惠，但我很在意的是在卡杜拉的各樹之間還種了別的品種。接著我就提出了將它拔除，讓田地100%都是卡杜拉的想法。

與Ivan的別離

2011年4月拜訪時，Ivan跟Alma就跟往常一樣地迎接我。整天都在莊園度過，享用他們招待的晚餐，聊著接下來的採收，不亦樂乎。
「Jose，跟你一起開始工作之後莊園整體的品質都提升了。真的很謝謝你讓我成為你的夥伴。」 他如此說道後突然想跟我握手。我對他說「我才要謝謝你為我製作出如此優秀的咖啡。」隔天我就踏上了歸國的路途。

隔月的5月22號。我接到了Ivan在前往莊園的途中突然心臟病發身亡的消息。我完全被擊垮了。我們明明向對方發誓接下來要一起提高咖啡的價值，打造新文化的……。
雖然9月再訪莊園時，Alma非常堅強地以笑臉迎接我，但談到採收的話題時，她痛哭失聲地說「Guayabal 的田地要採收的前一刻Ivan就過世了，今年連一顆都沒辦法給你。真的非常抱歉。」

但隔年2012年3月，半年不見的 Alma 變得比以前更加堅強。她向我介紹了 Ivan 與前妻生的女兒，並且很有信心地說「為了不讓人笑話說是遺孀的莊園，未來會由我們兩個女人一起守護下去。」 並且組成了只有經驗老到的採收女工的團隊，約定好會將與Ivan規劃好的咖啡獵人用的田地所採收的成熟果實送到日本。

Ivan跟Alma還有我3人走過無數次的充滿回憶的田地生產的咖啡。
我將此田地命名為" Recuerdo de Ivan "（伊凡的回憶）。

• 新鮮咖啡烘焙豆 
• 生豆生產國 哥倫比亞 
• 重量160g ± 1%
• 包裝 PET 瓶
• 製造日期見包裝上標示
• 有效期限 : 12個月，有效日期如包裝標示，以消費者收受日起算，距有效日期至少4個月以上
   

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