科多瓦莊園中的「Brujas」栽種區

「Kotowa」科多瓦這一詞，是巴拿馬當地原住民（Ngäbe）語『山』的意思。現任莊園主里 Ricardo Coyner 先生，1987年於泛美農業大學（Zamorano University，中美洲農業科系最高學府）畢業，隔年前往美國佛羅里達大學 ( University of Florida）繼續攻讀，於1990年取得農業經濟學碩士，並回巴拿馬接管家族咖啡事業，是位學歷與實務兼具的咖啡農。莊園中的「Brujas」栽種區，在西班牙語中意為 " 魔女、女巫 "之意 由於當地受火山地形影響，在夜晚來臨時，風吹過林間所發出的詭異聲音。於是當地人便稱它為「魔女的居所」，「 魔女之森 」也就這樣成了這塊栽種地的名稱。

咖啡獵人誌

用最佳方法，精選正宗「瑰夏Geisha」

自2004年的「 最佳巴拿馬 ( BOP - Best of Panama ) 咖啡競標賽評鑑會 」以來，巴拿馬的「瑰夏咖啡」Geisha開始受到關注，並在世界各地被愛好咖啡的飲用者所喜愛與追捧，掀起一股「瑰夏咖啡」的熱潮直至今日。由於市場的喜好，世界各地的許多莊園都開始栽種，但是瑰夏種咖啡豆其實是一種不好種植的豆種，其海拔、水分與土壤都有一定的要求。在此分享一個很少人知道的小知識，瑰夏的花蕾有兩種顏色，根據顏色不同會有不一樣的香氣，精選的方式也不同。但這些栽種的條件與限制並沒有減少市場對於它的熱愛，以至於市場上出現大量的「瑰夏咖啡」，品質良莠不齊，選擇時要多注意。

我們特別精選了科多瓦莊園 的「Brujas」栽種區所種植的瑰夏咖啡豆，根據不同的葉子顏色所長出的咖啡果實，用不同的製作流程，做出正宗的「瑰夏咖啡」Geisha，也才能帶給你最優雅的頂級香氣與口感。

魔女之森的Geisha

科多瓦莊園的「 魔女之森 」Brujas 栽種區，位在主莊園約一個半小時​​車程外的飛地。川島先生第一次在莊園主的引領下開車過去，在當時路況非常差，連四輪驅動車也很難順利到達，有些路段只好下車步行。莊園主里卡多 · 科伊納購買了這一片原本荒廢數十年的荒地，並且復活原本生長在這塊區域的鐵比卡種咖啡豆，另外也在這裡開始種起新的「瑰夏咖啡」種苗。

在2016年，第一次要開始收成鐵比卡時，當時路況已經變得比過往好。但是唯一的缺點就是這塊區域，沒有可以用來做水洗法的水源，因此只好每天將少量的收成，運回一個半小時外的主要莊園進行處理，但這樣既辛苦成本高且效率不好，於是咖啡豆就採用了日曬法來製作。

直到道路改善後，水洗和自然處理 (日曬法) 都可以製作出品質優良的「瑰夏咖啡」，才結束了原先的作法。喜歡瑰夏咖啡的您們，現在可以品嘗到兩種不同風味的瑰夏咖啡了。